アカンチア™ ヤーコンシロップ

フラクトオリゴ糖を豊富に含むプレバイオティクス

ヤーコンとは

ヤーコン

アンデス原産の植物ヤーコンは、学名をSmallanthus sonchifoliusといい、ヒマワリと同族でキク科に属します。多年性植物で、高さ 1.5 ~ 2.5 メートルまで成長し、貯蔵根として形成される塊根は、水分と健 康的な栄養成分を多量に含むことで知られ、果物のように生でも食べることができます。

ヤーコンの起源となる生育地は、コロンビア南部からアルゼンチン北部までの海抜 1800 ~ 2800 メートルにある熱帯高山気候のアンデス高地です。ペルーは、ヤーコン生産の最大地域となっていて、20 のうち 18 の県でヤーコン栽培を行っています。

 

ヤーコン塊根の特徴

  • 塊根の炭水化物は、フラクトオリゴ糖(FOS)として貯蔵される

    イヌリンやフラクトオリゴ糖は、小腸で消化されず、食物繊維として大腸に移動します。

  • プレバイオティクス特性を持ち、細菌叢の健康的な維持をサポート

    フラクトオリゴ糖は腸内の善玉菌の数を増やしてくれるので、消化の悩みに対する効果が期待されます。

  • 低 GI 値を持ち、血糖値の極端な上昇を引き起こさない
  • 多量の抗酸化物質を含む

    主にコーヒー酸誘導体とフラボノイドを中心としたフェノール類を含みます。

  • 大切な無機栄養素を含む

    ビタミン B1 やビタミン B2、ビタミン C、鉄やマグネシウム、カリウムを含みます。

ヤーコン
ヤーコン ヤーコン畑
プレバイオティクスとは

腸内で有益な微生物の成長を促す非消化性の食品素材のことをプレバイオティクスといいます。免疫機能を正しく調整し、 感染症やアレルギー反応への抵抗力の改善が期待できます。

ヤーコンシロップ[フラクトオリゴ糖含有率 15 % 以上]

ヤーコンシロップは、新鮮な最高品質のヤーコンの塊根を使用し、洗浄、皮むき、搾汁後に濾過、濃縮したものです。シロップとして、はちみつやメープルシロップの代替になります。低 GI 値の甘味料として、またダイエット補助の甘味料にもなります。

ヤーコンシロップ
ヤーコンシロップ製造工程

ヤーコンシロップを使った料理

ヤーコンシロップと黒酢の本格酢豚

サクサクもちもち海鮮チヂミ

ヤーコンシロップと黒酢を合わせた甘酢あんがおいしい酢豚です。ヤーコンシロップの旨みとコクが広がります。

マンゴープリン

パンケーキ

砂糖の代わりにヤーコンシロップを使ったヘルシーマンゴープリン。シロップだから材料にさっと混ざり、温める必要がないので簡単にできます。

ふわふわヘルシーつくね

パンケーキ

豆腐を入れたふわふわつくねをヤーコンシロップを使ったコクのあるたれにからめて、おしいくヘルシーに仕上げました。

コクうまきんぴらごぼう

豆乳クリームシチュー

作り置きおかずに人気のきんぴらごぼう。ヤーコンシロップを使えば、甘味とコクが出てごはんがすすみます!

ヘルシーフルーツあんみつ

パンケーキ

寒天とあずきと仕上げの蜜にヤーコンシロップを使ったカロリーオフのヘルシーあんみつです。コクのあるヤーコンシロ ップは黒蜜の代わりにもなります。

詳細なレシピは、PDFファイルをダウンロードしてご確認ください。


レシピ監修:伊藤 協子(フードコーディネーター)

伊藤 協子米国ミシガン州立大学社会学部卒業。帰国後フリーアナウンサーとして活躍し、結婚、不妊治療を経て2 女児(双子)を子育て中。株式会社コルコルを経営する傍ら、食と健康の正しい情報や和食を中心としバランスのとれた食生活の大切さを伝える食育講座を開催している。
フードコーディネーター / 食生活指導士/食生活アドバイザー / 日本食育学会会員 / 食生活アドバイザー協会会員 / NPO 法人全健協会員

製品情報

一般情報
商品名 AcanChia™ Yacon Syrup
一般名 ヤーコンシロップ
学名 Smallanthus sonchifolius
原産国 ペルー
成分 ヤーコンの塊根 100 %
水分 30 % 以下
保管条件 20 °C 以下の湿度の低い冷暗所で保存
品質保証期限 未開封の状態で製造日より 18 か月
荷姿 25 kg ドラム缶
外観・官能
糖度70 度以上
色調茶色
風味特有な風味
栄養成分
フラクトオリゴ糖15 g/100g 以上
菌数規格
一般生菌数10,000 cfu / g 以下
大腸菌陰性 cfu / g
サルモネラ陰性 cfu / 25 g
酵母500 cfu / g 以下
カビ500 cfu / g 以下
大腸菌群陰性 cfu / g
黄色ブドウ球菌陰性 cfu / g
重金属
重金属 Pb として1 ppm 以下
ヒ素 As2O3 として1 ppm 以下
カドミウム1 ppm 以下
水銀1 ppm 以下
アフラトキシン
アフラトキシン B12 ppb 以下
アフラトキシン合計
(B1 + B2 + G1 + G2)
4 ppb 以下